“苏超”城市专属祥瑞物面点“酥嘟嘟”。受访者供图

　　5月2日，首届江苏省城市足球联赛（以下简称“苏超”）冠军泰州队，迎来2026年赛季的首场主场比赛，对阵扬州队。两地的早茶文化高度同样又各有特质，都包含烫干丝、包子、烧卖、鱼汤面等经典元素，但具体茶饮、点心配料等又存在各异，网友们戏称这场比赛是“早茶德比”（德比指同城或同地区球队之间的比赛——记者注）。

　　在“赛事+文旅”经济的激越下，不少年青东说念主开动脑筋，立异作事。比如，当“苏超”城市图腾遇上酥点制作本事，会发生什么？

　　扬州大学旅游烹调学院的新选取创意茶点项目学生团队，以该校烹调与养分莳植专科学生为中枢成员，同期联动旅游惩办等多个专科同学，尝试交融体育文化、地域象征和健康饮食，打造“酥嘟嘟”象形酥点。

　　团队相通真诚、扬州大学旅游烹调学院副施展，中餐非遗本事传承文化和旅游部要点实践室办公室主任朱文政先容，此项目所罗致的酥点制作本事，属于国度级非物资文化遗产代表性项目“茶点制作本事”领域内的油酥制作本事，是选取面点本事体系的清苦构成部分。

　　在中国古代，点心与“茶食”密不成分，历史悠久。《晋中兴书》纪录，吴兴太守陆纳理睬来访时，“所设唯茶果云尔”。到了宋代《东京梦华录》《武林往事》中，记有“饮食果子”，点心有蜜麻酥、桃瓤酥等酥点类点心。元代出现酥饼类居品，明代《扬州府志》纪录扬州市肆上有一捻酥等面点供应。清代《说念咸以来朝野杂记》纪录：“致好意思斋，其初为点心铺，所制之萝卜丝小饼及焖炉小烧饼皆绝佳。”

　　跟着时期的发展，油酥类点心也握住演变。较为经典的技俩如荷花酥，寓意耿直、祥瑞，象征“好运连连”；佛手酥，象征灵巧与福泽，寓意“福寿绵绵”；海棠酥、寿桃酥，寓意“延年益寿”等。

　　“十三太保苏嘟嘟家眷”是“苏超”祥瑞物“苏嘟嘟”的系列城市专属形象，于3月20日在江苏南京发布。该家眷包含13个形象，对应江苏省13个参赛城市，如南京“鸭嘟嘟”、苏州“蟹嘟嘟”、扬州“鹅嘟嘟”、泰州“凤嘟嘟”等。

　　扬州大学烹调与养分莳植专科2023级学生、团队珍贵东说念主丁茂桢先容，澳门威尼斯人中国最新网址刻下，团队也曾圆善创作了13款“酥嘟嘟”系列城市酥点，每一款都对应城市的代表性象征。比如，连云港对应孙悟空、盐城对应麋鹿、常州对应恐龙、南京对应盐水鸭、苏州对应大闸蟹、镇江对应香醋……

　　烹调与养分莳植专科2024级学生、团队策画珍贵东说念主周佳怡先容，在策画时需要将原有的卡通祥瑞物形象转酿成选取传统酥点的画风，中枢经过即是“解构、提真金不怕火、转译”三步。“咱们先把每个城市的卡通祥瑞物作元素拆解，索取最有辨识度的中枢特征，再更动为选取酥点能结束的造型讲话。传统酥点的经典作品给了咱们好多灵感，比如荷花酥的层叠花瓣结构、醒狮酥的立体造型技法，都是咱们的参考轨范。”

　　从最开动的项目构念念、主题定位，到所有技俩打磨完成、最终制品定型，通盘创作落地周期一共两个多月。

　　烹调与养分莳植专科2024级学生、团队本事珍贵东说念主李雪玲说：“最大的难点是多款立体酥点的工艺把控。尤其是黑天鹅酥、螃蟹酥这类结构复杂的居品，很容易出现酥层不均匀、油炸定型后造型走样的问题。”学生们和相通真诚一皆反复调试，前后试作念了上百次，最终攻克了开酥均匀度和造型踏实性的难题。

　　“本次立异，即是在传统酥点的基础上，进行的造型立异和养分改进。年青东说念主切身参与研发，让传统非遗本事永葆芳华，赋能城市文化发展，引发新销耗场景。”朱文政说。

　　团队的质检珍贵东说念主、烹调与养分莳植专科2024级学生刘宇说：“选取面点最大的上风，即是自带深厚的文化内涵和东方饮食气质。”

　　要眩惑更多年青受众，团队成员们觉得，要作念好两件事——一是文化转译，把非遗本事、传统文化元素和年青东说念主可爱的、有网感的抒发勾通起来，让居品不仅厚味，还自带酬酢属性；二是口味升级，刻下越来越多年青东说念主原谅健康，招呼低糖少油的配方革新，融入药食同源的理念，让选取茶点“排场、厚味、健康”。

　　团队取得了扬州文旅部门的资源对接守旧，地点估计战略也为非遗创业提供守旧。烹调与养分莳植专科2023级学生、团队的商场珍贵东说念主俞俊超显现，正在鼓吹团队效用的生意化落地，刻下也曾和扬州腹地的富春茶社、冶春茶社等老字号餐饮品牌初步达成相助意向，围绕创意茶点开展居品定制、采集销售等相助尝试。

　　“后续咱们还筹商联动扬州文旅部门拓展城市文创好意思食居品线，把非遗本事、文旅资源和餐饮产业勾通起来，给地点文旅销耗创造新的增长点。”俞俊超说。

起原：中国后生报